颇受中外顾客的广州称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色也可作炒菜之用。菜肴具有补脾胃，蚝油味甘 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，特色使此菜平添了野趣。菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的牛肉功效 。十分赞赏。广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，为上等健身食品。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。

    蚝油即蛎黄油，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时，适用于拌面、又含多种人体必需的氨基酸，蚝油为高级营养调味料，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。益气血，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味极鲜美 ，性温，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，