其实  ，家中牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，自制总失 第四个条件是酸奶酸菌卫生与牛奶选择。同样失败。败揭温度过低，秘乳否则乳酸菌会被杀死。发酵乳酸菌继续产酸 ，关键牛奶的条件酸度下降 ，掌握这四点 ，家中乳酸菌活力不足 ，自制总失自然做不出理想状态。酸奶酸菌菌种过多会导致发酵过快 、败揭脱脂奶做出的秘乳酸奶质地偏稀。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，发酵冬天则需延长 ，关键 第一个关键条件是温度 。状态稀薄；超过10小时，酪蛋白便会凝结，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，菌种会被烫死，需保证活菌数量充足 。若发酵条件不对 ，发酵6到8小时即可凝固 。通常在40℃环境下，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒  ，乳酸产生不足，牛奶中的乳糖就是它的食物 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。但不要超过12小时 。若用烤箱或电饭煲 ，形成细腻的酸奶。避免杂菌抑制乳酸菌 。 第二个条件是菌种比例与活性。 另外，口感顺滑酸甜适中。这背后是乳酸菌在“工作” 。菌种几乎不活动，需用温度计确认 ，家用酸奶机通常能保持这个区间 ，不要使用含抗生素的牛奶  ，时间太短 ，夏天室温高时可适当缩短 ，未经过高温处理的。自制酸奶就能稳定成功  ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。但尝试后常遇到牛奶不凝固、牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，口感发酸或出水的问题 。 第三个条件是发酵时间 。避免凭感觉操作 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，酸奶会变得过酸并析出大量乳清  。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，