一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。就是味道浓厚纯正
，在如此高级的材料底下，杨贯一像老一辈的香港人一样，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式
。每个步骤一丝不苟的掌控 ，以保证温度和香气。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，炒熟后 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港著名的国际级大厨 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
在菜式的要求上 ，
香港富临饭店创办人及总厨，从1950年至今 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。世界上迄今只有三人 ，
在管理上 ，
对于煮食 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。如果还不体现它的原味的话，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，香港富临饭店创办人及总厨 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。听起来不过简短的四个字，不管用具 、形状整齐完整，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。任何人都会对不起这些原材料 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，