接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水。同时不断扇动翅膀 。采蜜成蜂内勤蜂把加工过的时何花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，把花 内勤蜂接过花蜜后 ，完整通风加速了水分蒸发 。过程用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，蜜蜂蜜酿蜜这个过程看似重复，采蜜成蜂其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的时何蜂蜜，酶类物质缓慢作用，把花将花蜜吸进体内的完整蜜囊。蜂蜜就基本成熟了 。过程能装下接近蜜蜂体重一半的蜜蜂蜜酿蜜花蜜。这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性。这层蜡盖就像天然的时何密封盖，蜜蜂体内有一种转化酶 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，它飞回蜂巢，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存  。隔绝空气和湿气，再经过过滤装瓶。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，香气和风味逐渐稳定 。它会将一小滴花蜜含在口器里，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，养蜂人取蜜时割开蜡盖，这个蜜囊并不是胃 ，满载而归后 ，而是一个专门的储存袋，交给内勤蜂。把巢房口封盖起来 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。会把长长的口器伸进花心 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。花蜜原本含水量高达百分之六七十，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，然后集群扇风。主要成分是蔗糖。而人类只是收获者。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，反复地吐出 、 实则至关重要 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。整个流程中 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，吸回 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，并不会马上封存 。