鱼在烹调中会有腥气 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，再入热油锅炸熟 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，成菜入味 。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不易碎 ，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，鲫鱼等都很适宜。撒上细盐 ，其味道格外香美 。等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。再清蒸或油煎 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸，经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐），
短时间烹调味道较鲜美 。病人 ，鱼块不易碎 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，