北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区值得一试 。汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透。加工工艺上也有说法 ，和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆。好的汤圆很难工业化生产出来，但不用擀面杖 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了。可以说是北方、汤圆才出现在商店里 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形。汤圆馅含水量比元宵多 ，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油，这又是它与元宵不同的一个特点 。很粘，南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。所以对糯米原料很讲究 。有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，