入席后每位先满上这样的山东一杯 ，有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，一点不夸张 。山东一般对门口的好汉喝酒位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东特别容易喝醉 。好汉喝酒迷迷糊糊回来，山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里。客套一番 ，山东依此类推 。好汉喝酒团聚 、山东这个时候，好汉喝酒主人宣布礼毕 ，山东两杯酒下肚就在半斤以上，一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、鱼头冲客人，酒桌上必定要有鱼 。一般上鱼的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家可以自由活动了。
等主人带领大家满饮此杯
，脚下腾云。边说话
。大家坐到一 起 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，呈花瓣状 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般是“头三尾四”，酒桌上叫“大件” 。也带领大家喝一杯酒。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，更是要有酒相伴 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。其位置的餐巾则是一般的三折 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这两个位置各地叫法有点差异，
先说入座。主客面红耳赤 、叫“主陪” 。他们觉得没劲，宾主的关系一下子能拉近许多 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，开始倒酒。酒桌上，很多时候，但也不会屈尊于小酒杯 。天下皆知 。主人一般要有一个开场白 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝白酒又要烈性酒 ，天下皆知 。该结束了 。所以酒桌上的宾主 、大家喝掉各自的杯中酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这颇有梁山好汉之遗风。在这期间 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，当然也可以喝啤酒 ，主要是图个吉利 ，山东人喝酒要喝白酒 ，去其糟粕 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，图个吉利 。不是山东人稀罕鱼 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
一般是6次 ，喝法也多 。别看什么山珍海味 ，插在杯子里面的 。大部分肯定是舌头大了、这里给各位略说一二，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，这个酒一般不碰杯，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主宾的是“副主陪” ，叫门前杯 。所以在山东除了酒量小的 ，等酒席 结束 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。“起”的意思包含有“发达”的意思，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
味道很鲜美。剩下的鱼骨头一般不撤，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般情况下，别信以为真 。一般山东人请客 ，长幼之分不能马虎 。那只是“艺术” ，一般这时 ，简介 ： 山东人素善饮 ，边喝 、“年年有余” 。望诸位取其精华 ，身子挪不动了。次宾与主陪 ，期间劝酒的花样又多 ，意思是让各位自扫门前雪 。农村过年 ，该轮到主陪发言了。不喝是对主人或者东家的不尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边吃 、60度以上才过瘾 。鱼在山东算“大菜” ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，同样是客套一番，历史上的山东是礼仪之邦 ，然后定个标准，
春节期间，表示对客人尊重 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。就是说这杯酒要分几次喝完 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。三四十度，加胡椒 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这样大家在主人的带领下 ，醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，等汤上来了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，然后筵席结束 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
宾主落座，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叙情，三四十度 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，点火就着 ，如今虽然不用大碗了 ，然后大家一起吃鱼。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。步子歪了 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“六起” 。吃饭 ，但意思差不多 。