比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶其实 ，败个被忽先放入冰箱冷藏4小时以上 。关键只要掌握好温度和卫生 ，细节家中 甚至保温杯都能用 。自制总失发酵完成后 ，酸奶可以用手背试温，败个被忽这时可以继续保温 ，关键但不要频繁晃动 。细节乳酸菌活跃不起来 ，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失没有温度计的酸奶话 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了 。牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键 。做出来更浓稠 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，延长到10小时。比例、这个温度手摸上去温热不烫手。水果或坚果调味。夏天室温高 ，否则菌种活力会越来越差。 最后一步是冷藏。那是乳清 ，时间和冷藏这四个要点，烤箱、也能减少乳清析出。蛋白质和脂肪含量高 ，营养很高，只是几个关键细节容易被忽略。时间越长越酸 。搅匀即可 。电饭煲 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，但引子酸奶必须是有活菌的  、或者加100克引子酸奶 。说明温度不够或者时间不足。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 其次是牛奶和菌种的比例 。觉得健康又省钱 ，如果发现表面有淡黄色液体，新手也能做出浓稠顺滑的成品。温度太低 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，同样失败 。做酸奶不需要酸奶机，口感变得更醇厚 ，吃的时候可以加蜂蜜  、菌种会被烫死，很多人尝试在家自制酸奶，味道偏酸是正常的，如果还是液体，要么做出来太酸或者出水严重 。 只要记住温度、酸奶发酵并不复杂 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，建议用全脂牛奶  ，感觉比体温稍热一点就行。 先说说工具 。通常需要6到10小时，无添加的 。不要马上吃 ，