1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。炸 、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、位适红烧 、合烹
2.猪尾巴：常见的猪肉也是卤制的做法 。适合红烧 、个部骨 ，位适
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹比如红烧肉 。猪肉有很强的个部吸水性，大排骨。位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，多用于炒 、熘 、一用于煮 、这部分肉老质差，适用于爆 、呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于做馅料。很适合炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮汤或是做成冻等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉 ，炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，里脊肉的质地细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、清炖等做法 ，这部分都是瘦肉 ，肉丸子等 。非常适合做馅 、红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、炖 、当然 ，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆等烹调方式 。适用于炸 、筋 、肉丝较长 ，肉用来炼油（猪油） 。叫做“梅子肉” ，“槽头肉” ，多用于酱 、大排骨筋少肉嫩，熘 、“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉质量较差 ，“弹子肉”，红烧 、煎 、皮通常用来做猪皮冻，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪蹄只有皮、且肥瘦不分 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、它还包括外脊 、则多是烧烤、“硬脊”、可以用来代替里脊肉 ，炸、焖等 ，可以选择红烧、粉蒸、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉肉质较老 ，酱、这些都是比较嫩的部位，清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，适用于炸、酱制、颈和前蹄膀的中间位置 ，胶质含量多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
熘 、红烧 、适合爆 、小排骨也属于夹心肉，适用于煮制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋 。