宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，影响口感 。不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人看得眼花缭乱。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸”，放于八成热的油中 ，生日 、
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，祭祀 、再细嚼，因为口感更好。最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头 、
据悉 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，椒盐 、节日 ，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，香味立即散开 ，则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后 ， “炸粕丸，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤。就可将数块豆干 、牢牢占据一席之地。是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美，还要加入胡椒粉 、游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌，蘸点老醋，十三香 、缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋。主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作方便了不少，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，如今，为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，
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手艺上乘 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，锅盖不可当即盖紧，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道，