至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。农家自产的香肠 ，清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱 ，也要热情招待，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉、五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别，火爆双脆、七碗墩子有块数，二碗仔鸡炖贝母 。
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭。清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉、咸烧白 、椒麻鸡块、宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋、
说起“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，鸭、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，但决不能放八碗或十碗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，不远的地方 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、在四川西部农村，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜。蒸肘子、笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，热气腾藤，
九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，