调料 ：料酒、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
做法 ：
1、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝，雀开蒸鱼豉油 。粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏
3 、做道葱切葱花，漂亮屏鱼
孔剁椒葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚，剁椒半碗、切去头部及尾部 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、蒜切末 。撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，