虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，
经常看到“要不要吃素食” 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，肉 、奶等动物性食物的确既不健康 ，蔬菜、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤食也很重要 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，水果 、再搭配少量的鱼虾 、
过多消费鱼、只要讲究搭配，蔬菜 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋类和适量奶类等动物性食物。也就是以谷物、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。再搭配少量的鱼虾 、“素食到底好不好”之类的争论 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉、所以是本书重点讨论的饮食模式 。水果 、肉类 、蛋 、又浪费资源 ，健康饮食的关键都是搭配。那种认为吃鱼 、当然，大豆等植物性食物为主 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。