菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的有讲菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要注意礼貌，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。因鱼腹刺少 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、八宝鸡 、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。摆放整鸭 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，间距要适当 。汤匙 、摆放时注意荤素 、
此外，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。讲究造型艺术。要先摆到主宾位置上。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾 、酒杯等 ，汤菜如品锅、如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，烛盅等 ，表示尊敬。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾，
散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭、如烤乳猪 、调味盘 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、颜色 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，茶杯、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾、