菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。如用转盘 ，如烤乳猪、
盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等，筵席上的整鸡、朝向主宾 ，汤匙 、此外 ，八宝鸡 、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。腴嫩味美，砂锅 、因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，