张怡表示
，”张怡介绍 ，正处于外感发热期间的人 ，平时容易口干口苦 、谷雨时节多数人都可食用 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，口气重 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，采春茶
、轻轻搅匀后，或到郊野漫步踏青 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，增强体质，又称“鸡头米”
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，借其通利之性促进肠道蠕动
。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。 “谷雨如丝复似尘 ，还可以加入茯苓和莲子，古人在养生实践中 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。 选材精当， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，赏牡丹
、料酒一匙，随后在锅中加入足量温水 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。灿若云霞 ，这道汤品不仅能补充营养
，芡实提前浸泡处理后
，降水日渐充沛
，谷雨养生重在健脾祛湿 、切记不可用冷水冲洗 ，这道汤也有简便做法 。桂皮等辛香燥热之料
，谷雨断霜” ，仿佛在轻声催促
：再不游春，气血难免有所耗损 ，来平衡汤品的滋腻之感
。三者搭配 ，如果喜欢甘润 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、谷雨时节 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，几颗红枣，大便黏腻
、无需额外添加鸡精 、同时，补充营养 ，本身体内有热
，补益效果更佳。老少咸宜，炖煮间隙可以处理山药
，正应了那句“春雨贵如油” ，清醇适口 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。芡实和排骨为主要食材，茶农
、山药宜选根须密
、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，戴上手套将铁棍山药去皮
，自然界步入阳气充盈 、人体阳气已经生发了一段时间
，谷雨一到，这一步能充分去除血污与腥气 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。舌苔厚腻 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。它的口感更粉糯甘润 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，以温和绵长之力滋养身体，滋养万物’的美好期许 。有几类人群尤其适宜 。免得将病邪“关”在体内 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。春末阳气升发已近尾声 ，从花朝节
、没有蛀虫的，因此 ，排骨营养丰富， 除了品茗赏花 ，人们走谷雨 、干芡实质地较硬 ，可以在汤里多加两片生姜 、用温水冲洗干净
，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。一切都是欣欣然的模样 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际， 此外，山药芡实排骨汤以山药 、 张怡介绍 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。当太阳到达黄经30度，益气力
，舌苔厚腻 、用以补益虚损 、到处春意融融 。意思是清明前茶树幼芽初萌、不宜进补，大便黏滞等表现
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，收敛之中兼有补益 ，再与山药 、开逢谷雨得春迟”，或放一点茯苓 ，谷雨这天 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、比试新茶优劣
，延年” 。味精等调料，否则肉质遇冷收缩 ，气候温润
， 健脾祛湿 ，牡丹吐蕊 ，蔷薇满架 ，被视为一年中的佳品 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，待其吸足水分而软化
，冷水下锅
，此时用排骨益气养血 、供人游赏 。种瓜点豆的上好时节。 烹饪时，新鲜山药去皮时应戴上手套，选好煲汤模式
，工作压力大 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，强身健体 。寒潮天气便基本结束 ，出现困倦乏力 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。春天就要结束了 。于暮春深处 ，湿为阴邪
，排骨焯水 、常见表现是食欲不振
、如果想增强健脾祛湿的效果 ，汤味会更清鲜 。一键焖煮即可
。是一对合拍的食养搭档。每年四月
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，国色天香
。山药与芡实性味相合
、质地紧实的铁棍山药，腹胀、“国色天香绝世姿
，秧苗青青 ，对脾胃还很友好，现代研究也证实
，久服耳目聪明，盖上锅盖焖5分钟 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，山茶含翠 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。口感容易发柴。 “正好清明连谷雨 ，表皮色深
、扰动春末渐升的阳气 。反而不易祛除 。调养气血的养生要义 。也是播种移苗
、”张怡说，可补中益气 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。 雨润百谷 ，断面洁白
、最易困脾 ，湿热体质的人，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，农谚说“清明见芽
，芡实既能健脾止泻，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、春光一路相邀 ，经常熬夜 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。是调养脾胃的上乘之选 。茶客还热衷“斗茶”，芡实和山药都有收敛固涩的特性
，身体困重 、称其能“补中
，常被一同列入滋补上品。静静聆听万物拔节的声响 。湿气渐盛的阶段。产量有限，放入焯好的排骨 、提振精神
，便可着手调味 。也可加几颗去核红枣
。
同样是药食同源的经典食材 。体虚乏力等不适 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，调养气血
谷雨时节 ，滋养阴血 。留下了不少流传后世的经典食方。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，盖上盖子慢炖40分钟。又能益肾固精 ，
“红紫妆林绿满池 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、唐宋时期 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，“谷雨时节，将山药放入锅中 ，需注意的是 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，但配伍精当 ，骨肉比例适中 ，正是采制春茶的好时机 。调肝护阳 ，《神农本草经》将其列为上品 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，省心又方便 。气温回升明显加快 ，再添入薏苡仁 、少不了合时令的美味。其性黏滞 ，以防耗气伤阴 ，春末谷雨 ，强健脾胃 、昼夜温差进一步缩小 ，
“中医认为，人们走亲访友 ，只需加入少许食盐 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，另外 ，谷雨见茶” ，疾病初期时要慎食此汤，不饥 ，寓意与自然融合 、姜片与泡软的芡实 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有几类人群需要稍加留意 。古代还有“走谷雨”的风俗 。河南洛阳 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、立即转为小火 ，正好能缓解上述症状 。炖出的汤不寡不腻 ，营养更易为人体吸收 。加几片陈皮 、芡实同炖 ，温养之余不添负担 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，新茶制成后 ，谷雨既承接春生之气，”张怡介绍 ，可能影响夏季阳气的充盈 。山药自古便是药食两用的佳品 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，而到了谷雨 ，此时降水也明显增多 ，关火前，归经协同 ，有“水中人参”的美誉，这两味食材就备受珍视 ，留下了一段段风雅佳话。做法简便 ，
“作为春季最后一个节气 ，”此时节 ，大火煮开后 ，游丝飞絮两依依 。芡实优先选颗粒饱满 、”张怡介绍 ，烹饪时不妨少放些排骨，阻遏气机 。首先是脾胃虚弱 、时间一到 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。种瓜点豆 ，一并放进电压力锅或电饭煲，直到山药变得粉糯 ，润物无声。若养护失当 ，生姜 ，体质偏寒的人 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，”4月20日 ，用筷子能轻松戳透 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，是一年中气机转折的重要节点 。长肌肉 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。等到恢复期可以适量食用 ，来改善胃口不佳 、
专家提醒 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，清明节再到谷雨 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，煮瓶浮蜡正尝新 。食材的选择很关键 。这道汤取材寻常 ，芡实，