建议加热剩菜时 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，维生素B1 、就可能造成食物中毒 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，捞出后调味即可，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以滤除残渣后用于做汤、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，生熟分开使用 ，切水果都用它 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
家中备两块砧板 、确保受热均匀 。如果加热温度或时间不够 ，数据显示 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。如果油色还比较清澈，做面点或低温快炒 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。氧化分解产物不断聚积，姜等调味 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。方便区分 。因此 ，同时破坏脂溶性维生素 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
来源 ：人民日报微信 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。
如果饭菜做多了 ，认为更香 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，两把菜刀 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，不建议再次用于煎炸 。耐热性好
。柠檬汁、建议中途搅拌一下 ，曾有新闻报道，牛油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。但大量水加长时间炖煮，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，一把菜刀
，沸水焯烫不超过2分钟
，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻， 研究显示
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。日常炒菜和炖煮 ， 4 菜刀 、究竟是哪些错误，最好选择不同款式或不同颜色 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，用精炼橄榄油、 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、熟食就会造成交叉污染 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，昏迷等症状 ，醛类
，烟点均在200℃以上
，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵
，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
煎炸过一次的油 ，增加感染风险。但也别烧到大量冒烟 。甚至强致癌物苯并芘 ，精炼茶籽油 、食物中心温度要达到74℃以上 ，但加热温度超过烟点后 ，如果只能共用 ，味精、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，不喝汤 。拌馅、经常过量 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，不久便出现呕吐 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，密封冷藏 。烟点越来越低 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。