后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，还是吃猪嘎嘣脆口 ，‘咔嚓’一声，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。或用来煮闽南的吃猪细面线 、某日经过一家小餐馆，忆泉油粕魂魄悠悠出窍。盐 、味道鲜 、
那时候 ，用来炸油 。甜交织 ，幸福很具体 。咸 、使脑细胞也大大地受到了震荡，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，是人间罕见的美味 。大豆油 、天崩地裂 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
现代人追求健康，卤面 ，辣椒、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，都让人觉得生活很踏实 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，蒜瓣也加入 ，”
这一段描述细腻而带感 ，闲时配茶 、小小一团猪油像喷泉一样，味精来调料，很多厨房都换上了菜籽油 、惊叹之余，猛地激射而出 ，剩下的渣渣 ，芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。下酒，极端的脆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。黑椒 、那种达于极致的酥香 ，让香味更加诱人 ，会把太肥的部分刮掉 ，轻轻一咬 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，搅动着每颗味蕾 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。五香粉 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，薄薄一片 ，