5、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，
9 、难度老抽1-2汤匙、人气丁香3个 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工
3 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入生抽和老抽 ，麻辣豆蔻4粒、道工姜片10片、序打小吃能去除鸭腥味。造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、小茴香 、放入干辣椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，再撒入糖和盐 ，
卤水：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、干辣椒20个 、调料备好。花椒 、然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、
10 、香味溢出时 ，鸭头又容易烂 ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、肉蔻、扔入卤汤中 。甘草5片、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
8 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、陈片 、生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上。卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、盐1-2茶匙、
2、
鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，陈皮1片、6、麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
7 、麻椒 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，八角 、香叶 、丁香 、桂片1段 、甘草 、草果、所以卤水需先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、花椒20粒 、桂皮 、