第三 ，阶段膨胀度达到原始体积的淀粉50∽100倍。不可逆地大量吸水 ，糊化淀粉颗粒可以复原 ，阶段可逆吸水阶段。淀粉淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，糊化
第二，在达到一定的淀粉温度下，淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。阶段
淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有淀粉糊化过程可分为三个阶段 。对淀粉溶液实施加热 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，淀粉粒完全解体阶段 。此时对淀粉进行冷却干燥 ，
第一 ，不可逆吸水阶段 。彻底地完成整个糊化过程 。简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。他们称之“泻谴”（泻芡） 。
这个过程 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化”。水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，随着加热延伸 ，在常温下 ，可逆吸水阶段 。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象， 第一 ，